Яйца.

  • - При быстрой варке яйца в кипящей воде белок бывает более твёрдым, а желток более жидким, при замедленной варке желток получается более твёрдым, а белок жидким.
  • - Качество яиц можно проверить путём просмотра на свет. У испорченных яиц обнаруживаются тёмные пятна.
  • - Посуду, в которой было тесто и смесь с яйцами, моют сначала в холодной воде, а затем в горячей.
  • - Яичные желтки растирают с сахаром в фарфоровой посуде в тёплом месте.
  • - Белки, как и сливки, хорошо взбиваются в холодном месте.
  • - Яйцо при варке не треснет, если на дно кастрюльки положить перевёрнутое блюдце.
  • - Следите за тем, чтобы в белок, который вы собрались взбивать, не попало ни одной капли желтка.
    Нельзя взбивать белки в эмалированной или алюминиевой посуде: от эмали может отскочить осколок и попасть в белок, а от алюминиевой посуды белок сереет. Лучше всего пользоваться фарфоровой или фаянсовой посудой, и прежде чем взбивать, не забудьте охладить яйца в холодильнике.
  • - Яичные желтки долго сохраняются свежими, если их опустить в банку с холодной водой.
  • - Яичницу жарьте только на медленном огне. Она красивее, полезнее и вкуснее, можно её посыпать мелко нарезанным луком.
  • - Омлет из яиц будет особенно вкусным и пышным, если в нём развести кусочек дрожжей.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS.
Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта.

Отзывов пока нет

Ваш отзыв

Имя (*)
Почта (не публикуется) (*)
Сайт
Сообщение

 

Яндекс.Метрика